野生食用植物资源加工技术

野生食用植物资源加工技术

马莺等, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2008

定价:28.0

书籍简介:

本书结合我国野生食用植物资源的分布及其特点,针对食用菌、野生食用浆果、野生食用坚果、野生根茎类食用植物、山野菜、药食同源植物的特点、采集、贮藏和加工技术等方面进行了论述。希望能够对从事该领域研究和生产的读者有一定帮助。

书籍目录:

第一章野生食用植物资源开发利用现状

第二章食用菌加工技术

第三章野生食用浆果加工技术

第四章常见野生食用坚果加工技术

第五章常见野生根茎类食用植物加工技术

第六章山野菜加工技术

第七章药食同源植物加工技术

参考文献

内容摘要:

  随着植物化学研究的深入,野生食用植物资源以其营养丰富、口味独特、具有功能特性以及绿色、安全的特点而受到全社会的关注。我国野生食用植物资源种类繁多,储量丰富,分布广泛。近年来,野生食用植物资源在国内消费量和出口量呈逐年上升的趋势。同时,我国对一些野生食用植物资源的研究已经从采集、贮运和加工技术的研究,发展到对具有特定功能性活性成分的提取、综合加工和利用。目前,我国对其开发利用的程度非常有限,在保护自然环境的前提下,实现资源的合理利用,对提高人类的健康水平具有一定的意义。  本书结合我国野生食用植物资源的分布及其特点,针对食用菌、野生食用浆果、野生食用坚果、野生根茎类食用植物、山野菜、药食同源植物的特点、采集、贮藏和加工技术等方面进行了论述。  目前,我国对野生食用植物资源开发和利用的程度还很有限,在保护自然环境的前提下,实现资源的合理利用,对提高人类的健康水平具有一定的意义。  本书结合我国野生食用植物资源的分布及其特点,针对食用菌、野生食用浆果、野生食用坚果、野生根茎类食用植物、山野菜、药食同源植物的特点、采集、贮藏和加工技术等方面进行了论述。希望能够对从事该领域研究和生产的读者有一定帮助,对农产品加工乡镇企业将有很好的参考价值。【作者简介】  马莺教授,博士毕业于东北农业大学食品科学专业,师从我国著名的乳品专家骆承庠教授。长期从事食品科学基础理论和农产品贮藏加工技术方面的研究。主持和完成国家及省部级科研项目20余项,发表科研论文150余篇,出版著作和教材15部。曾任东北农业大学食品学院副院长、教授、博士生导师;现任哈尔滨工业大学食品科学与工程学院副院长、教授、博士生导师。主要社会兼职有《DairyScienceandTechnology》杂志副主编。  主编和参编的著作:《粮油储藏与检验》,《马铃薯深加工技术》,《中国乳品业大百科》,《乳与乳品工艺学》,《功能性大豆食品》,《功能性食品活性成分测定》,《改善胃肠道功能食品》,《EggEncydopedia》。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名服务三农·农产品深加工技术丛书
9787501968084
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)28.0语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

野生食用植物资源加工技术是中国轻工业出版社于2009.01出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 野生植物:食用植物-食品加工 的书籍。