出版社:上海科技教育出版社
年代:2017
定价:128.0
吸收近年来世界调味料产品发展的最新成果,内容上涵盖西菜制作调味料应用的各种手段,并注重在理论上进行阐释,适合作为教材供专业厨师培训之用,同时也能为烹饪爱好者指点迷津。本书在内容架构上分为三部分:第一部分为调味料的基本知识。主要介绍味的种类、调味的方法、调味原则等。第二部分来自于全球最大的调味料企业美国味好美公司的技术资料。该部分详细介绍全球各种调味品及其在烹饪中的合理应用。第三部分,是作者结合自身经验,博采各家之长,运用各种调味品烹制西菜菜肴。除调味料以外,烹饪的厨具、原料、配料、制作、摆盘均一目了然,即使普通读者也能按部就班地DIY。
本书是根据现行初中英语教科书编写的寒假作业,每册共编写15天的作业,其中14天为第一学期所学知识,另外安排1天复习内容。每天按“知识大本营”“能力加油站”“趣味知识角”三个栏目进行编写。其中,知识大本营:主要是对基础知识的复习,以练习题的形式出现。能力加油站:主要是一些拓展题或能力提高题。趣味知识角:主要是一些趣味题,或者是与本学科有关的名人小故事等。
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出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海科技教育出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 128.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 29 × 21 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 | 2700 |