出版社：上海科技教育出版社
年代：2017
定价：128.0
吸收近年来世界调味料产品发展的最新成果，内容上涵盖西菜制作调味料应用的各种手段，并注重在理论上进行阐释，适合作为教材供专业厨师培训之用，同时也能为烹饪爱好者指点迷津。本书在内容架构上分为三部分：第一部分为调味料的基本知识。主要介绍味的种类、调味的方法、调味原则等。第二部分来自于全球最大的调味料企业美国味好美公司的技术资料。该部分详细介绍全球各种调味品及其在烹饪中的合理应用。第三部分，是作者结合自身经验，博采各家之长，运用各种调味品烹制西菜菜肴。除调味料以外，烹饪的厨具、原料、配料、制作、摆盘均一目了然，即使普通读者也能按部就班地DIY。
本书是根据现行初中英语教科书编写的寒假作业，每册共编写15天的作业，其中14天为第一学期所学知识，另外安排1天复习内容。每天按“知识大本营”“能力加油站”“趣味知识角”三个栏目进行编写。其中，知识大本营：主要是对基础知识的复习，以练习题的形式出现。能力加油站：主要是一些拓展题或能力提高题。趣味知识角：主要是一些趣味题，或者是与本学科有关的名人小故事等。
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海科技教育出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 128.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 29 × 21 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 2700 | |