酒魂十章

第一章酒话

第二章酒史

第三章酒具

第四章酒肆

第五章酒令

第六章酒名

第七章酒魂

第八章酒俗

第九章酒殇

第十章酒典

后记

后记

酒有柔水的外形，烈火的性格；酒是欢乐的精灵，更是失态的魔鬼。

如果说，粮为酒之本，曲为酒之骨，水为酒之血，香为酒之魂，那么，靠秘方酝酿出来的魁首浓香，凭技师绝技勾兑出来的俱佳色味，会使多少人陶醉。

从古到今，从高雅兴致生活到大众划拳猜掌中都离不开酒的渗透，少不了酒的情趣。“酒逢知己干杯少”是友人相聚的名言，“劝君更尽一杯酒”是送别知音的老话，“李白斗酒诗百篇”是文人爱说的口语，“举杯消愁愁更愁”是失落者的心语，“今朝有酒今朝醉”是嗜酒如命的托辞……至于“酒好不怕巷子深”、“新瓶装旧酒”、“酒醉心明不糊涂”之类的俗语，更是当今妇孺皆知的广告词。

当啤酒、果酒、洋酒铺天盖地冲向市场时，中国传统的白酒、黄酒、红酒还能守住自己的阵地吗？中国千余年来流传的美酒佳酿还能保持自己的特色吗？于是，追寻历史、回归传统、开发珍品、突出特色成了中国酒业的品牌战略。既然酒痴爱醉，醉鬼多情，那么中国有酒众口皆赞，高梁红火，苞谷金黄，糯米回甜，小麦清香，再配嘉禾大米，合为玉液琼浆，我们还用担心传统寂寞和特色失落吗？让酒所体现的民族精神超越时代，吐艳播香，这也正是笔者撰写此书的用意之一，酒所内涵的福祸造化则由读者细斟慢酌不断品尝吧。

本书破题原由国家文物局副局长郑欣淼先生创意，但他调任文化部副部长、故宫博物院院长后，公务缠身忙于“故宫学”之大战略，最后落实于笔者完成，确有有负重担之忧，幸亏得到集中学习时间才得以杀青。朱启新、柯文辉诸先生审阅拙稿，娄建勇编辑为此书出版付出了辛劳。书中插图大部分底片由文物出版社摄影资料中心提供，其余少量图片由中国国家博物馆和故宫博物院提供，在此表示诚挚的感谢！

2002年秋于京西大有庄初稿

2006年冬于京东小街桥定稿

　　当啤酒、果酒、洋酒铺天盖地冲向市场时，中国传统的白酒、黄酒、红酒还能守住自己的阵地吗？中国千余年来流传的美酒佳酿还能保持自己的特色吗？于是，追寻历史、回归传统、开发珍品、突出特色成了中国酒业的品牌战略。既然酒痴爱醉，醉鬼多情，那么中国有酒众口皆赞，高梁红火，苞谷金黄，糯米回甜，小麦清香，再配嘉禾大米，合为玉液琼浆，我们还用担心传统寂寞和特色失落吗？让酒所体现的民族精神超越时代，吐艳播香，这也正是笔者撰写此书的用意之一，酒所内涵的福祸造化则由读者细斟慢酌不断品尝吧。　　这是一本借酒的命题抒发文化哲理和品味千年生活的图文书，分酒话、酒史、酒具、酒肆、酒令、酒名、酒魂、酒俗、酒殇、酒典十章。作者以纵横历史的宽阔视野，讲述了酒在历代生活中的传奇，描绘了酒史长河中的波澜，串联了咏酒吟诗的雅韵，寥寥数语充满大雅正声，篇篇精灵让读者大开眼界，美酒与美文相映成辉、雅俗共赏。【作者简介】　　葛承雍，著名历史文物学者，兼任多所高校文化遗产专业教授，博士生导师。1993年被国务院批准为享受政府特殊津贴专家，1998年入选国家级“百千万工程人才”。现为国家文物局文物出版社总编辑。自1987年以来出版有《唐都建筑风貌》、《唐代国库制度》、《煌煌盛世一隋唐史》、《书法与文化十讲》等著作15种。其中，《唐韵胡音与外来文明》被评选为2006年度“全国文博考古十佳图书”。在国内外共发表学术论文130余篇。