出版社：中国劳动社会保障出版社
年代：2019
定价：20.0
教材突出职业教育特色，以满足企业对技能人才的需求为依据，并结合广东省职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系，降低理论知识的难度，加强实践性教学内容。注重将新材料、新工艺、新技术、新菜品等融入教材，使教材具有较强的实用性。 1.主要内容：中式面点概述，面点制作设备与工具，面点原料常识，成型工艺、制馅工艺，面团调制工艺，熟制工艺，成本核算知识等。2.主要特点：文字简洁，通俗易懂，图文并茂。3.选题价值：盈利，完善我社烹饪教材体系，填补空白
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 中式面点工艺站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国劳动社会保障出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 20.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
中式面点工艺是中国劳动社会保障出版社于2019.出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食－制作－广东－高等职业教育－教材 的书籍。