中式面点工艺

中式面点工艺

郑慧敏, 主编

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2019

定价:20.0

书籍简介:

教材突出职业教育特色,以满足企业对技能人才的需求为依据,并结合广东省职业技术院校烹饪专业教学的要求,合理确定教材的结构体系,降低理论知识的难度,加强实践性教学内容。注重将新材料、新工艺、新技术、新菜品等融入教材,使教材具有较强的实用性。 1.主要内容:中式面点概述,面点制作设备与工具,面点原料常识,成型工艺、制馅工艺,面团调制工艺,熟制工艺,成本核算知识等。2.主要特点:文字简洁,通俗易懂,图文并茂。3.选题价值:盈利,完善我社烹饪教材体系,填补空白

书籍规格:

书籍详细信息
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9787516740736
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次2版印次1
定价(元)20.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中式面点工艺是中国劳动社会保障出版社于2019.出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食-制作-广东-高等职业教育-教材 的书籍。