出版社：中国农业出版社
年代：2007
定价：15.0
本书介绍了瓜类蔬菜加工的基本原理、贮藏的基本原理，具体介绍了黄瓜、冬瓜、西葫芦、甜瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜的贮藏、加工方法。
第一章瓜菜加工的基本原理
第二章瓜菜类贮藏的基本原理
第三章黄瓜
第四章冬瓜的贮藏与加工
第五章南瓜的保险与加工技术
第六章西葫芦
第七章甜瓜保鲜与加工
第八章苦瓜的保鲜加工技术
第九章丝瓜保鲜加工技术
第十章金瓜的保鲜与加工技术
第十一章佛手瓜保鲜与加工技术
参考文献
瓜菜加工品如不注意保藏，则比新鲜瓜菜更易败坏。新鲜瓜菜水分多，营养丰富，组织柔嫩，属于易腐食品。因比，必须了解瓜菜加工品败坏的原因，并采取有效的措施予以防止。本书介绍了瓜菜加工的基本原理、瓜菜类贮藏的基本原理、冬瓜的贮藏与加工、南瓜的保险与加工技术、甜瓜保鲜与加工、佛手瓜保鲜与加工技术等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 瓜类蔬菜保鲜与加工技术站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 建设社会主义新农村书系 | ||
| 9787109121874 如需购买下载《瓜类蔬菜保鲜与加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 15.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 320 | 印数 | 5000 |