水产食品加工与保鲜

书籍简介:

本书主要介绍了我国水产品的加工工艺与保鲜方法，以及水产食品加工与保鲜的现状和保鲜的发展趋势，重点介绍鱼类、虾蟹类、贝类、头足类、藻类五大类水产品制成各类水产食品的加工工艺和保鲜技术，详细讲述我国水产品的质量安全控制技术与标准的制定和实施。

书籍规格:

书籍信息归属:

水产食品加工与保鲜是广西科学技术出版社于2020.7出版的中图分类号为 TS254.4 的主题关于 水产食品－食品加工 ,水产食品－食品保鲜 的书籍。