厨房三十六技

书籍简介:

本书介绍了炒、爆、炸、烹、扒、焖、熘、烧、炖、烩、煎、贴、蒸、烤、炝、卤、熏、腌、冻、拔丝、挂霜等烹饪技法。详细介绍了每种技法的定义、特点、操作要点等，帮助读者加深对烹饪技法的了解，正确运用各种技法，做出色、香、味俱佳的菜肴。

书籍规格:

书籍信息归属:

厨房三十六技是重庆出版社于2007.09出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－基本知识 的书籍。