中式烹调师

中式烹调师

人力资源社会保障部教材办公室, 组织编写

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2019

定价:29.0

书籍简介:

1.主要内容:依据中式烹调师国家职业技能标准开发,主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能,包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。2.主要特点:紧密结合职业技能标准和岗位实际工作情况进行编写,突出技能,指导对应资源内容和岗位做到无缝链接。3.选题价值:规范培训,填补空白,有较大的社会效益。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787516739723
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次1版印次1
定价(元)29.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中式烹调师是中国劳动社会保障出版社于2019.出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴-烹饪-职业培训-教材 的书籍。