云南筵席菜

云南筵席菜

吴美清, 编著

出版社:云南科技出版社

年代:2010

定价:15.0

书籍简介:

本书对云南筵席菜进行了系统的整理与介绍,共搜集云南筵席菜226种,按冷菜类、山珍野味类、水产品类、畜禽蛋类、蔬菜食用菌类、甜菜类六类进行介绍,每一道菜均写有小引、原料、制法三项内容,小引中各有侧重地介绍了菜点的起源、典故、沿革、选料、烹制、调味的特色,食用季节、食用风俗、食用价值、食用方法的特色,成品色、香、味、形、器、质的特色以及当地烹制本菜点的名店、名厨介绍。书后附有筵席菜单,供读者参考。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名滇味美食丛书
9787541611193
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出版地昆明出版单位云南科技出版社
版次1版印次3
定价(元)15.0语种简体中文
尺寸19 × 13装帧平装
页数 247 印数 1670

书籍信息归属:

云南筵席菜是云南科技出版社于1998.7出版的中图分类号为 TS972.182.74 的主题关于 菜谱-云南省 的书籍。