瑞士乳杆菌发酵乳及乳清功能的研究

瑞士乳杆菌发酵乳及乳清功能的研究

霍建新, 著

出版社:兵器工业出版社

年代:2013

定价:28.0

书籍简介:

本研究对瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)生长特性和理化指标进行了测定;通过考察菌株的蛋白水解度,确定了低温喷雾干燥的主要工艺参数;通过对瑞士乳杆菌发酵乳及其乳清的血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的体外检测和先天性高血压大鼠的体内检测,研究它的降血压功能;评价了瑞士乳杆菌发酵乳及乳清的免疫功能;逐步分离纯化酪蛋白磷酸肽的基础上,证明了发酵乳中的酪蛋白磷酸肽生物活性;确定瑞士乳杆菌制备发酵乳清的最佳工艺条件及抗氧化活性的研究;建立了瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)浓缩培养及直投式发酵剂的生产工艺。

书籍规格:

书籍详细信息
书名瑞士乳杆菌发酵乳及乳清功能的研究站内查询相似图书
9787802489752
如需购买下载《瑞士乳杆菌发酵乳及乳清功能的研究》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位兵器工业出版社
版次1版印次1
定价(元)28.0语种简体中文
尺寸15 × 21装帧平装
页数印数 50

书籍信息归属:

瑞士乳杆菌发酵乳及乳清功能的研究是兵器工业出版社于2013.12出版的中图分类号为 Q939.11 ,TS252.54 的主题关于 嗜酸乳杆菌-发酵乳饮料-研究 ,嗜酸乳杆菌-乳清酸-研究 的书籍。