羌族咂酒工业化生产技术研究及应用

羌族咂酒工业化生产技术研究及应用

张楷正, 著

出版社:四川大学出版社

年代:2017

定价:50.0

书籍简介:

咂酒是我国西南少数民族所特有的一种饮品,羌族咂酒是其中的典型代表,具有深厚的历史文化底蕴和浓郁的民族风味。为了实现羌族咂酒的工业化生产,课题组历时4年,通过原料处理试验、酒曲及酿酒酵母优选试验、小试和中试试验,形成了羌族咂酒工业化生产关键技术体系,实现了羌族咂酒的工业化生产;随后,对新型咂酒产品的品质特性进行了研究。本书正是对上述研究内容和成果的总结、系统化及在理论方面的进一步提高。

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书籍详细信息
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9787569014150
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出版地成都出版单位四川大学出版社
版次1版印次1
定价(元)50.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

羌族咂酒工业化生产技术研究及应用是四川大学出版社于2017.11出版的中图分类号为 F426.82 的主题关于 羌族-酿酒工业-研究-中国 的书籍。