出版社：生活·读书·新知三联书店
年代：2015
定价：25.0
本书记录云南多彩而深厚的民间味道，大致分为自然的馈赠、多样的肉食、主食与小吃三个部分，以云南民间自然存在的味道为要。（1）菜蔬类，以青头菌、酸笋、芭蕉、棕苞、花椒、青苔、草芽等为小证，另有鱼腥草、韭菜花、菜豆、苦菜等几篇记录不一样的云南民间吃法。（2）云南的肉食类食品保持着古老的渔猎、生食、烧烤、腌腊等传统。（3）主食和小吃，以生态性、原味性为要。云南民间味道，不猎奇，不潮新，自在而来，自在而归，在饮食娱乐化的今天，云南民间饮食依然保持着它的本分。
小引
Ⅰ
青头菌
鸡枞菌
韭菜花
酸笋
芭蕉
棕苞
香椿
鱼腥草
青苔
苦菜
草芽
魔芋
藠头
Ⅱ
火 腿
骨头糁
羊汤锅
牛干巴
乳饼与乳扇76
牛撒撇
漆油鸡
蚂蚱
Ⅲ
烂饭
竹筒饭
凉米线
烧饵块
荞粑粑
烧豆腐
豌豆粉
剁生
蘸水
酸菜
豆豉
山野清新，自然格调。书中记录的都是云南的普通食材，用最直接而纯朴的方式制作，却是深厚而多彩的民间味道，大致分为自然的馈赠、多样的肉食、主食与小吃三个部分，以云南民间自然存在的味道为要。它们不自卑，不做作，不张扬，不调和，相互欣赏，格调独立，彼此尊重。
云南民间味道，不猎奇，不潮新，自在而来，自在而归，在饮食娱乐化的今天，依然保持着它的本分。
遥远、神秘、陌生、不可预知，这是云南给人的印象，在饮食文化上也同样如此。但在饮食娱乐化的今天，云南民间饮食却仍保持着它的本分。本书所述内容都是云南的普通食品，并不想以猎奇来获取眼球。它们不自卑，不做作，不张扬，不调和，格调独立，相互欣赏，彼此尊重。
比如棕苞炖鸡，做法其实很简单——云南人做肉类这些所谓的“大菜”，通常以直接而纯朴的方式来表达，命名直接，口味直接，强调的是原材料，而不是复杂多变的工艺。棕苞鸡也是这样，将鸡块与棕苞花一起炖，加入盐就行了，没有别的技巧，但这道菜的清爽回味却是技艺无能为力的，因为那是棕苞。食材的本分，是为云南味道之要。
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 生活·读书·新知三联书店 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 15 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
云南味道是生活·读书·新知三联书店于2015.4出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食－文化－云南省 的书籍。