新编粤菜烹饪原料知识

书籍简介:

粤菜以用料广泛而著称，所涉及的原料包括天上飞的，地上跑的，水里游的，并且来源于国内外，作为粤菜厨师，要做好菜，首先要了解原料的性质与特点，本书对粤菜所用到的原料的产地、性质、加工方法等都有较为详细的说明，本书适用于烹调专业学生学习原料知识，也能满足社会人士希望了解粤菜原料的需求

书籍规格:

书籍信息归属:

新编粤菜烹饪原料知识是湖南师范大学出版社于2019.4出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 粤菜－烹饪－原料－基本知识 的书籍。