汤、煲、羹

汤 1 醋椒甩果汤 2 清汤鱼唇 3 枸杞雏鸽汤 4 番茄鸡蛋汤 5 乌鸡白凤汤 6 清汤鱼翅 7 罗宋汤 8 酸菜白肉粉丝汤 9 鱼丸汤 10 虾仁紫菜汤 11 粉汤 12 雪菜肉丝汤 13 腰片汤 14 当归生姜羊肉汤

汤 1 醋椒甩果汤 2 清汤鱼唇 3 枸杞雏鸽汤 4 番茄鸡蛋汤 5 乌鸡白凤汤 6 清汤鱼翅 7 罗宋汤 8 酸菜白肉粉丝汤 9 鱼丸汤 10 虾仁紫菜汤 11 粉汤 12 雪菜肉丝汤 13 腰片汤 14 当归生姜羊肉汤 15 鲍鱼汤 16 豆腐海带汤 17 红菜汤 18 火腿银鱼汤 19 氽煨里脊片汤 20 清汤燕菜 21 红枣木耳汤 22 苔菜肉丝汤 23 二冬汤 ……煲羹

中国饮食文化历史悠久，源远流长，博大精深，是中华民族的宝贵财富。其名菜佳肴数不胜数，且色、香、味、形、器五美俱全。而汤、煲、羹以其独特的魅力，成为肴馔中的重要组成部分，千家万户的餐桌上必不可少的一个“靓”点。 汤、羹基本属于同一种烹调方法，区别在于汤大多不勾芡，而羹大多勾芡。在我国大部分地区都有喝汤、羹的习惯。不同的是，有的饭前喝，有的饭后喝。 编入本书的汤、羹、煲，选材力求适于家庭制作，而且融合中西、南北的不同风味。

为了满足广大读者对饮食基本知识的需求，提高公众自我保健、自我服务的意识和能力，本着通俗易懂、科学性与实用性相结合、可读性与趣味性相结合的原则，我们组织编写了这套《迷你食谱》。