高润清, 主编
出版社：西安地图出版社
年代：2016
定价：23.0
本本书将肉制品加工技术分为10个项目，主要阐述了肉制品加工基本知识、基本技能和先进的加工技术，概括了肉制品加工技术从肉品基础知识、畜禽的屠宰与肉的贮藏保鲜、肉制品加工辅料到各类肉制品加工工艺技术，内容丰富翔实。
肉制品加工技术是西安地图出版社于2016.2出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工 的书籍。
赵瑞香, 编著
林春艳, 李威娜, 主编
肖诗明, 编写
刘静波, 编
(美) 皮埃松 (Pearson,A.M.) , (美) 吉利 (Gillett,T.A.) , 著
浮吟梅, 赵象忠, 主编
孙京新, 主编
许瑞, 杜连启, 主编
李威娜, 编著