厨房里的那些事儿

第一章　安全第一，美食第二：消除厨房设备隐患一、查查你的厨房装修过关吗 二、锅、碗里的大学问 三．高压锅、电磁炉、微波炉、冰箱和烤箱你用吗 四、使用煤气、液化气时的安全隐患 五、苍蝇、老鼠、蟑螂一个都不留 六、厨房垃圾桶，最容易忽视的角落 第二章　没有错卖，只有错买：练就慧眼挑美食一、水果：大眼圆睁认清12种“毒”果 二、蔬菜：“以貌取菜”须谨慎 三、水产品：生猛活鲜，挑选学问大 四、肉类：一看二摸三闻，精挑细选放心肉 五、奶类：练就火眼金睛，明明白白喝好奶 六、粮食：精明能干，三招鉴别“陈化粮” 七、食用油：油多种类杂，选好吃好油 八、调味品：五花八门调味品，各有高招仔细选 九、酒类：酒逢知己千杯少，酒类挑选有妙招 十、饮料与冷食：选冷饮，谨防“色”诱 第三章　食物无辜，烹调有错：怎么吃也要讲技巧一、有毒家常菜，你知道几种 二、海鲜好吃，食用不当也致命 三、大米淘三遍，营养减大半 四、热水焯青菜，营养全破坏 五、炖肉没诀窍，出力不讨好 六、猛火快炒，营养全跑 七、冻肉解冻不能急，急了出问题 八、勾芡、糖醋惹人馋，大量“废油”包中间 九、油炸食物莫贪吃，上火、溃疡、长脂肪 第四章　餐前饭后，饮食有道：改掉不良饮食习惯一、油条、豆浆优缺点 二、麦当劳+肯德基，洋快餐的真面目 三、边看书边吃饭，小心吃到鼻子里 四、方便面做主食有多糟 五、别让“无糖”月饼忽悠了 六、小心，餐桌上也有智力杀手 七、神秘食物让你未老先衰 八、该丢掉“趁热吃”的老传统了 九、长期素食未必健康 十、零食当主食，怎么能健康 十一、这些水果空腹食用怎能不生病 第五章　注重细节，特殊呵护：细节决定饮食健康一、吃饭别只用一侧咀嚼 二、让大脑更聪明的饮食法 三、少食多餐最健康 四、食不语，寝不言 五、这些食物让你更年轻 六、细嚼慢咽好处多 七、饭前喝汤苗条又健康 八、煮豆浆的小窍门 九、选错下酒菜危害健康 十、路边的野菜不要吃 十一、易拉罐少用为妙 十二、健康吃肥肉的方法 十三、喝牛奶的正确时间 十四、多吃粗粮更健康 十五、越吃越健康的小零食 十六、纯净水不要长期喝 第六章　有毒食物，一避了之：千万别做老毒物一、不会喝水，喝水也能“水中毒” 二、增白食物，喜人也“袭”人 三、农药残留成可怕隐形杀手 四、爱吃“鲜”，但要小心背后的毒素 五、好脂肪、坏脂肪也有分别 六、膨化食品咋还给孩子吃呢 七、街头小吃味道香细菌多 八、碳酸饮料，大人孩子都勿喝 九、吃坚果也可能会致癌 十、剩饭剩菜，你还在吃吗 十一、是时候跟烧烤说拜拜了 十二、用空塑料瓶装水等于装细菌 十三、“毒”袋装食物，变成老毒物 第七章　食物无罪，存放不当：美食也会搞叛变一、冰箱成“保险箱”，不保健康险 二、凉开水超过三天，不能喝 三、保鲜膜包食物成健康隐患 四、水果罐头启封后不宜存放 五、食用油高温加热后贮存害处大 六、不要长期用可乐瓶盛装食用油和酒类 七、用铝锅存放饭菜危害大 八、常吃发霉食物，癌病找上门 第八章　食物搭配，乱点鸳鸯谱：怎能不冤家一、五谷杂粮搭配禁忌 二、肉类搭配禁忌 三、水产品搭配禁忌 四、蔬菜搭配禁忌 五、水果搭配禁忌 六、调味料搭配禁忌 七、禽蛋搭配禁忌 八、牛奶搭配禁忌 九、酒类搭配禁忌 十、绿茶饮用禁忌 第九章　药补不如食补，食物可做药：食物也能当金丹一、大蒜——泥土里长出的青霉素 二、生姜——食物中的“还魂”药 三、红薯——抗癌第一斗士 四、山药——物美价廉的补虚佳品 五、栗子——干果之王 六、大枣——天然维生素丸 七、核桃——养人之宝 八、菠菜——养颜美容大王 九、芹菜——厨房里的药物 十、白菜——菜中之王 十一、苦瓜——蔬菜中的君子菜 十二、黄瓜——人体的排毒圣品 十三、玉米——粗粮中的保健品 十四、萝卜——蔬菜中的小人参 十五、南瓜——降糖降脂佳品 十六、洋葱——蔬菜皇后 十七、苹果——大夫第一药 十八、蜂蜜——老人的牛奶

如果不想病从口入，如果想给自己一个安全的饮食环境，那厨房里的那些事是你必须要知道，要了解的。古人有言，知己知彼才能百战百胜。如果厨房里的那些事你了若指掌，又何愁奏不出一曲悦耳的锅碗瓢盆交响曲呢。【作者简介】悠悠，自由女作家，在多家期刊发表过文章。