薯制品加工工艺与配方

薯制品加工工艺与配方

汪磊, 编著

出版社:化学工业出版社

年代:2017

定价:35.0

书籍简介:

薯类是列于稻谷、玉米和小麦之后的第4种主要粮食作物,薯类加工业在我国国民经济中占有重要的位置。本书主要介绍了我国薯类制品常见的产品及其加工方法和配方,包括薯类淀粉制品、发酵制品以及各类薯类的加工食品,最后介绍薯类制品常用各种检测方法,以期为相关技术人员提供参考。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名食品加工新技术丛书
9787122289506
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸21 × 14装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

薯制品加工工艺与配方是化学工业出版社于2017.3出版的中图分类号为 TS215 的主题关于 薯类制食品-食品加工 ,薯类制食品-配方 的书籍。