发酵微生物

书籍简介:

本书主要介绍了发酵乳制品、泡菜、酿酒、调味品、抗生素等发酵行业中微生物的应用，每个模块中选取该行业简单、典型的例子对该行业的情况进行以点带面的阐述。旨在将传统的微生物知识和技能全部融入各模块中，使知识、技能与微生物应用有效融为一体，能更好地引导学生进行知识技能的学习。本书适合作为高等职业教育生物技术专业、酿酒专业、食品营养与检测专业等的教材，同时可作为各类微生物检测、微生物应用等机构的培训教材。　

书籍规格:

书籍信息归属:

发酵微生物是科学出版社于2020.5出版的中图分类号为 TQ920.1 的主题关于 发酵－微生物－高等职业教育－教材 的书籍。