养生必知的药膳食疗方大全

养生必知的药膳食疗方大全

张文彦, 主编

出版社:上海科学普及出版社

年代:2010

定价:19.9

书籍简介:

本书精选材料易得的药膳1000余例,分为保健篇和祛病篇,每一篇都分类清晰,检索方便。药膳的来源,基本上是根据疗效较好而又容易掌握的原则选取的。本书还附赠了药膳常用中药材的介绍,以笔画检索,方便易查。

作者介绍:

张文彦,世界中华美食药膳研究会会长,《中华荚食药膳》杂志社社长,曾担任北京烹饪协会副秘书长。

书籍目录:

绪论中华食疗智慧速读

保健篇 养生专家推荐的滋补调养药膳

四季养生药膳

春季养生药膳/22

猪肝粥/23

翡翠荠菜粥/23

玫瑰枸杞粥/23

韭菜粥/23

蜜饯胡萝卜粥/24

薄荷粥/24

山药红枣粥/24

玉米芡实山药粥/24

肉苁蓉烧兔肉/25

怀山烧鸡翅/25

杞子烧牛肉/25

夏季养生药膳/26

清炖鸭块冬瓜/26

芦笋牛乳冬瓜汤/27

山药百合炖鳗鱼/27

绿豆炖藕/27

枸杞菊花饮/27

鸭肉冬瓜粥/28

薏米绿豆粥/28

荷叶粥/28

红枣莲子百合粥/28

莲子银耳羹/29

二冬丝瓜豆腐/29

马齿苋拌豆芽/29

银荷莲藕炒豆芽/29

香菇炒豆苗/30

芥蓝二冬/30

凉拌双耳/30

秋季养生药膳/31

红枣桂圆魔芋汤/31

瓦罐牛肉/31

银耳沙参饮/32

香菇烧牛肉/32

枸杞核桃仁鸡丁/32

菊花鸡片/32

五味鸭卷/33

贝母秋梨/33

红珠原汁蹄/33

冬季养生药膳/34

杞枣黑豆煲猪骨汤/34

杏肉冬菇猪肉汤/34

杜仲冬菇煲猪腰/34

鲩鱼木瓜汤/35

参杞乌鸡御寒汤/35

当归生姜羊肉汤/35

豆浆炖羊肉/35

虫草炖老鸭/36

神仙鸭/36

雪梨鲜奶炖木瓜/36

羊腰苁蓉煲/36

枸杞蒸鸡粥/37

萝卜羊肉粥/37

青苹果芦荟羹/37

当归鱼丸锅/37

五脏养护药膳

养心安神药膳/38

柏子仁炖猪心/39

百合芝麻炖猪心/39

山楂炖牛肉/39

人参麦冬炖瘦肉/39

黄芪玉竹煲兔肉/40

双耳滑鸡煲/40

姜葱滑鸡煲/40

花椒嫩鸡/41

瓜蒌半夏蒸乳鸽/41

洋葱拌木耳/41

养肝护肝药膳/42

玉米须螺片汤/42

山药杞子甲鱼汤/42

豆豉田螺汤/42

银耳杞子里脊汤/42

薏米水鸭汤/43

玉米须煲鲜蚌/43

陈皮香附蒸乳鸽/43

侧耳根烧鲫鱼/44

荸荠炒猪肝/44

鱼腥草海蜇拌莴苣/44

健脾去湿药膳/45

莲子炖猪肚/45

鲫鱼红枣粥/45

山楂神曲红枣粥/45

益脾饼/46

清蒸内金鱼/46

胡萝卜淮山内金汤/46

莲肉糕/46

补肾养元药膳/47

葫芦双皮汤/47

茯神芡实炖乌鸡/47

薏冬鲫鱼汤/47

冬瓜小豆排骨汤/48

芡实茯苓粥/48

加味黄芪粥/48

茅根红豆粥/48

苁蓉海参鸽蛋/49

薏米雪花团/49

枸杞糯米饭/49

滋阴润肺药膳/50

甘蔗萝卜荸荠汤/50

豆芽猪蹄汤/50

虫草龟/50

白及猪肺汤/51

冬笋雪菜黄鱼汤/51

银耳鸡蛋羹/51

燕窝羹/52

山药雪梨粥/52

白果梨润肺膏/52

五汁蜜膏/52

参芪焖鸭/53

白果蒸鸭/53

灵芝银耳羹/53

滋补保健药膳

补益气且药膳/54

糖酒猪皮汤/54

黄豆芽猪血汤/54

兔肉补虚汤/55

四物鸡汤/55

豆腐山药猪血汤/55

荔枝干红枣茶/56

补益鸡/56

补虚正气粥/56

红枣花生粥/56

竹筒人参饭/57

当归猪肉米饭/57

生炒糯米饭/57

核桃仁豌豆泥/58

熟地烧牛肉/58

黄芪软炸里脊/58

地骨爆两样/58

枣菇蒸鸡/59

归地烧羊肉/59

十全滋补牛腩/59

开胃消食药膳/60

三七老鸡炖肉汤/60

珍珠笋番茄蘑菇汤/60

五香鸡血汤/60

豆芽海带炖鲫鱼/61

糖蜜红茶饮/61

桂圆阿胶红枣粥/61

参苓粥/62

荷香鸡肉米饭/62

消积饼/62

土豆蜂蜜糕/62

八宝藕粉/63

蘑菇炒刀豆/63

笋烧海参/63

虫草洋参乌鸡汤/74

健脑益智药膳/75

桂圆金钟鸡/75

鱼头豆腐汤/75

天麻苓菇补脑汤/75

奶汤鱼头/76

黄精米饭豆腐汤/76

莲子芡实肉汤/76

芝麻红茶/76

桂圆肉粥/77

莲子菊花烩双蛋/77

益智鳝段/77

桂圆二仁猪心/77

防癌抗癌药膳/78

鳝鱼参归汤/78

黄芪瘦肉汤/78

桂圆甲鱼煲/78

木香黄连炖大肠/79

绿豆糯米酿猪肠/79

金针菇炖鳗鱼/79

白芥子甲鱼汤/79

菱角炖豆腐/80

鸡蓉豆腐/80

清汁芦笋/80

笋菇肉丝/80

蘑菇什锦/81

蘑菇豆腐角/81

清蒸鹅脯/81

美容美体药膳

美容驻颜药膳/82

黄花菜炖猪蹄/82

红枣莲子汤/82

莲藕红豆汤/83

樱桃香菇养颜汤/83

八珍美容露/83

椰子鲜奶炖乌鸡/84

麦冬猪皮汤/84

玉米金瓜盅/84

银耳薏米羹/85

山药核桃猪蹄煲/85

金针蚌肉汤/85

木瓜鲜奶/85

羊肉粥/86

补血美颜粥/86

当归咖喱饭/86

蛋奶豆腐/86

丰胸美体药膳/87

参芪鸡肉汤/87

豆浆木瓜羊肉汤/87

丰胸汤/87

白芷杞归鲤鱼汤/88

陈皮河车乌鸡汤/88

青木瓜牛肉煲/88

丝瓜虾仁汤/89

牛奶炖花生/89

蜜饯羊肉/89

减肥瘦身药膳/90

枸杞菠萝银耳汤/90

鸡仁冬瓜汤/90

魔芋鸡煲/90

冬瓜车前草汤/91

雪菜豆腐汤/91

清蒸凤尾/91

红小豆炖鹌鹑/92

荷叶茯苓粥/92

茯苓红豆粥/92

纤身卷耳菜/92

橄榄烧鲜贝/93

杞鸡烧萝卜/93

首乌香菇菜心/93

枸杞藤炒春笋丝/94

醋熘木耳圆白菜/94

冬瓜烧口蘑/94

纤体冬瓜烧/94

碧绿扒三菇/95

山楂糕拌白菜/95

白菜拌鲜藕/95

鸟发明日药膳/96

黑豆炖猪蹄/96

明目海鲜汤/96

黄精党参煨猪肘/96

乌发粥/97

首乌黑豆粥/97

桂圆首乌羹/97

菊花炒肉片/98

明目珍肝/98

煎猪肝/98

菊花香菇蒸鱼头/99

串鸡三宝/99

延缓衰老药膳/100

人参炖老鹅/100

沙锅肉丝苦瓜汤/100

山药杜仲腰片汤/100

鲫鱼奶白汤/101

益寿鸽蛋汤/101

胡萝卜枸杞子猪肝汤/101

萝卜炖羊肉/102

芪杞炖幼鸽/102

生姜红枣茶/102

桂圆莲子粥/102

银耳羹/103

期颐饼/103

鹿茸香菇油菜/103

香酥山药/103

桂圆荔枝鸭/104

清拌三丝/104

萝卜烧羊肉/104

荸荠炒木耳/104

袪病篇 老中医推荐的经典食疗药膳

内容摘要:

早在远古时期,并没有区分食物和药物的概念。由于大自然的残酷,为生存所需,先人便把一切能食用的动植物都吃进去,久而久之,渐次分辨出哪些动植物可以补充能量,而其他一些动植物虽然也能充饥,但有较强偏性,不适宜经常食用或不是任何人都能食用,还有部分食物不在特殊状态下则不能食用。于是,就有了药物和食物之分。
中医讲究“药食同源”,药膳则是最能体现这一理念的养生方式了。现代“药膳”一词,自1982年问世后,在社会上引起了广泛关注。在膳食中添加药物,才能叫药膳,将药物作为食物,又将食物赋以药物,药借食力,食助药威,这种药食相助的特殊食品,既能食用饱腹,又可保健养生。药膳中的药物是为了增加食物的偏性,并用此来纠正人体之偏,使身体达到新的平衡。在这里,对症是关键,汉代《金匮要略》中记载:“所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则补体,害则成疾。”说的就是这个道理。那么,怎样才能做到对症呢?就是要根据季节时令的不同、保健诉求的不同、疾病成因的不同、疾病症状的不同、自身体质的不同而合理选择符合自己需要的药膳。
我们要关注自己的身体,及时了解身体的变化,以便选择合适的调养方式。《养生必知的药膳食疗方大全(畅销升级版)》根据疾病性质选择了千余例实用有效、方便家庭制作的药膳,详细讲述了适用人群、用法宜忌、制作方法、功效等,您可以根据食物、药物之性,结合身体素质、疾病性质、四季特点而综合掌握,合理选择,科学搭配,变“良药苦口”为“良药可口”。

编辑推荐:

对症吃药膳,滋补、调理、祛病、强身!

书籍规格:

书籍详细信息
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9787542748317
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出版地上海出版单位上海科学普及出版社
版次1版印次1
定价(元)19.9语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

养生必知的药膳食疗方大全是上海科学普及出版社于2011.1出版的中图分类号为 TS972.161 ,R247.1 的主题关于 食物疗法-食谱 的书籍。