烹饪营养与安全

烹饪营养与安全

张怀玉, 主编

出版社:高等教育出版社

年代:2019

定价:26.3

书籍简介:

本书是中等职业教育国家规划教材,根据教育部颁布的烹饪专业“烹饪营养与卫生”课程教学基本要求,参照有关行业的职业技能鉴定标准,在第二版的基础上编写修订而成。本书共分两部分,第一部分为基本理论,内容包括:营养学基础概述、食品安全基础、各类食物的营养特点及安全、食品安全管理;第二部分为实习指导。教材全部内容紧贴专业实际,具有较强的实践性和可操作性。本书配有学习卡资源,按照书后“郑重声明”页中的提示,登陆我社Abook网站(http://abook.hep.com.cn/sve),可获取相关教学资源。本书可作为中职和五年制高职院校烹饪类专业,包括中餐烹饪与营养膳食专业、西餐烹饪专业等的教材,也可作为相关行业岗位培训教材和自学用书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787040523911
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出版地北京出版单位高等教育出版社
版次3版印次1
定价(元)26.3语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数 18000

书籍信息归属:

烹饪营养与安全是高等教育出版社于2019.8出版的中图分类号为 R155.5 ,R154 的主题关于 食品卫生-职业教育-教材 ,烹饪-营养卫生-职业教育-教材 的书籍。