烹饪营养与安全

书籍简介:

本书是中等职业教育国家规划教材，根据教育部颁布的烹饪专业“烹饪营养与卫生”课程教学基本要求，参照有关行业的职业技能鉴定标准，在第二版的基础上编写修订而成。本书共分两部分，第一部分为基本理论，内容包括：营养学基础概述、食品安全基础、各类食物的营养特点及安全、食品安全管理；第二部分为实习指导。教材全部内容紧贴专业实际，具有较强的实践性和可操作性。本书配有学习卡资源，按照书后“郑重声明”页中的提示，登陆我社Abook网站（http://abook.hep.com.cn/sve），可获取相关教学资源。本书可作为中职和五年制高职院校烹饪类专业，包括中餐烹饪与营养膳食专业、西餐烹饪专业等的教材，也可作为相关行业岗位培训教材和自学用书。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪营养与安全是高等教育出版社于2019.8出版的中图分类号为 R155.5 ,R154 的主题关于 食品卫生－职业教育－教材 ,烹饪－营养卫生－职业教育－教材 的书籍。