阎喜霜, 著
出版社：中国旅游出版社
年代：2004
定价：13.8
本书系统阐述了烹饪科学及烹调原理的相关基础理论，科学解释了烹调工艺选择的理论依据及各种烹调现象。
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烹调原理是中国旅游出版社于2004.03出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法 的书籍。
张铁元, 编
高行恩, 主编
石长波, 主编
周文栋, 主编