烹调原理

烹调原理

阎喜霜, 著

出版社:中国旅游出版社

年代:2004

定价:13.8

书籍简介:

本书系统阐述了烹饪科学及烹调原理的相关基础理论,科学解释了烹调工艺选择的理论依据及各种烹调现象。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787503223198
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出版地北京出版单位中国旅游出版社
版次1版印次1
定价(元)13.8语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数 210 印数 5000

书籍信息归属:

烹调原理是中国旅游出版社于2004.03出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪-方法 的书籍。