菜品策划与设计

菜品策划与设计

罗敏, 蔺剑, 施胜胜, 主编

出版社:天津科学技术出版社

年代:2016

定价:40.0

书籍简介:

本书是一本高职高专烹饪专业教材,共八章,内容包括:菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。本书内容新颖,注重实用,重点突出,通俗易懂,特别适合高职高专烹饪专业学生使用,也可作为烹饪爱好者学习烹饪技术的参考书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787557617493
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出版地天津出版单位天津科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)40.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

菜品策划与设计是天津科学技术出版社于2016.8出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪-高等职业教育-教材 的书籍。