啤酒发酵技术

书籍简介:

本书是啤酒酿造专业高职系列教材之一，是参考《啤酒酿造工国家职业标准》中啤酒发酵工的工作要求。编写而成的编写此书，我们坚持以过程控制为导向，以“理实一体化”为原则，注重实践与应用。书中系统地介绍了啤酒发酵的发酵原理、啤酒酵母的选择和扩大培养、啤酒发酵工艺流程的控制和操作等内容，二氧化碳回收处理及其质量要求，并对当今啤酒生产的卫生及其典型特种啤酒的生产特点进行了详细的描述。

书籍规格:

书籍信息归属:

啤酒发酵技术是中国轻工业出版社于2019.12出版的中图分类号为 TS262.5 的主题关于 啤酒发酵－高等职业教育－教材 的书籍。