功能性食品加工技术与营养研究

功能性食品加工技术与营养研究

易若琨, 赵欣, 著

出版社:吉林科学技术出版社

年代:2019

定价:60.0

书籍简介:

功能性食品是具有可调节机体、恢复健康等特定功能的功能因子,经设计加工,对生物体有明显调整功能的食品。基于此,本书就功能性食品加工技术与营养展开研究。在对功能性食品的基础理论展开叙述的基础上,阐述了功能性食品的活性成分,分别探究活性多糖、活性肽、功能性油脂、其他功能性食品及不同形态功能食品的加工技术,分析了功能性食品的质量控制与管理、评价与检验等。

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书籍详细信息
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9787557858698
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出版地长春出版单位吉林科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)60.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数 500

书籍信息归属:

功能性食品加工技术与营养研究是吉林科学技术出版社于2019.8出版的中图分类号为 TS218 的主题关于 疗效食品-食品加工-研究 ,疗效食品-食品营养-研究 的书籍。