出版社：辽宁科学技术出版社
年代：2014
定价：36.0
本书一个介绍了28款面包的制作方法，每一款都从准备阶段的计量、和面、调和和发酵、成形、烤制等步骤进行了详尽的介绍，不管是制作过程中用到的各种工具、模型还是形形色色的食材。都用精美照片的图解方式进行解说，还附有65分钟DVD对照书本制作步骤，让你绝对不会失败！
伊原师傅的面包讲座
面包酵母是有生命的，面包是它的创造物
发酵是什么？
测量“面团温度”，随时制作美味面包
“室内温度”与“面团温度”是两种概念
遵守操作时间的意义
了解烤箱的真实温度
你的烤箱是什么样的?
电烤箱是如何传导热的？
实际温度的测量方法
“预热”是怎么一回事？
电烤箱的使用秘诀
制作面包的材料
制作面包的工具
本书中使用的模具
使用有黏性又松软的面团制作的13种面包
主食餐包和黄油餐包
黄油开口面包
棒状面包
豆沙大理石面包
佛卡恰风主食面包
宇治金时
杂粮面包
咖喱面包
帕贝壳披萨
甜酸奶油条状面包
照烧鸡排面包
纸杯面包
用爽口又柔软的面团制作的15种面包
砂糖球面包和辫子面包
水果格雷派
豆子面包
迷你豆沙包
大福豆沙包
葡萄吐司
环形＆麻花甜甜圈
菠萝包
焦糖菠萝包
慕司林奶油面包和丰沃面包
克里姆面包
巧克力螺旋面包
布蕾黑库根面包
面包的几种成形方法
馅料的包法
克里姆馅料的制作方法
补充配方
《跟着DVD轻松做面包》是书中缘2015最新推出金牌烘焙书籍，本书共介绍了主食餐包、黄油餐包、豆子面包、葡萄吐司、豆沙大理石面包、克里姆面包、纸杯面包等28种基础面包的制作方法，每一种都对从准备阶段的计量、和面、调和到制作阶段的发酵、成形、烤制等步骤进行了详尽的介绍，不管是制作过程中用到的各种工具、模型还是形形色色的食材，都用精美照片的图解方式进行解说，还附有65分钟对照书本的制作步骤的DVD，让你轻松上手，零失败制作出美味好看的面包！
适读人群 ：烘焙爱好者
● 日本最受喜爱的面包店“Zopf”主厨伊原靖友师傅倾力指导，告别经验和感觉，掌握要领和诀窍！
● 28款基础面包，从准备、发酵、成形到烤制上色，每一步骤都有超详细的图文说明。跟着解说走，永远不犯愁！
● 65分钟DVD视频讲解，面包师真人出镜，收录了书中所有面包的真实制作过程。有影像，更简单！
海报：
| 书籍详细信息 | |||
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| 9787538188394 如需购买下载《跟着DVD轻松做面包》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 沈阳 | 出版单位 | 辽宁科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 36.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||