生鲜超市家常汤煲

1蔬菜.食用菌

萝卜

胡萝卜

土豆

芋头

山药

莲藕

芹菜

菠菜

白菜

莼菜

黄花菜

豆芽

黄瓜

西红柿

冬瓜

南瓜

丝瓜

苦瓜

百合

竹荪

竹笋

口蘑

香菇

草菇

金针菇

猴头菇

黑木耳

银耳

酸菜

2猪肉

猪排骨

猪五花肉

猪肘子

猪蹄筋

猪里脊肉

猪腰子

猪子肠

猪蹄

猪肚

猪绞肉

猪肝

3牛.羊肉

牛腩肉

牛里脊肉

牛肚

牛绞肉

牛尾

牛蹄筋

羊里脊肉

羊腩肉

羊排

羊绞肉

4禽.蛋

全鸡

鸡胸肉

鸡腿

鸡爪

乌鸡

鹌鹑

鸽子

全鸭

大鹅

鸽蛋

鸡蛋

鹌鹑蛋

5水产品

鲤鱼

鲫鱼

鲈鱼

草鱼

鏞鱼

黄鱼

鲇鱼

鐝鱼

鳕鱼

银鱼

甲鱼

鐥鱼

泥鳅

大虾

……

6豆制品

7五谷杂粮

本书所用计量单位

　　生鲜超市系列丛书由《家常菜》、《家常汤粥》、《家常主食》三部分组成。本册为《家常汤粥》，帮您认识生鲜超市，了解其食材原料的营养功效、采购原则、烹饪技法和饮食宜忌，并针对超市所能提供的原料，向您推荐多款实用、健康的家常美食。您可在每次逛超市之前，先翻阅这套生鲜超市系列丛书，找出自己想要学做的菜肴、点心，再依据食谱所提示的原料品种及数量，列出适当的采购清单，如此进入超市才能有的放矢、精挑细选，把所用的原料买齐，既节省时间、精力，又不致超出预算，轻松愉快、事半功倍。　　汤粥是极富魅力的美味佳肴，其不仅有利于食物中各种营养成分和微量元素的保持和溶解，还能促进人体吸收，并可产生独特的功效，尤其是具有不同营养价值的原料搭配，更能起到意想不到的效果。　　本书从健康、营养的角度出发，分为“蔬菜.食用菌”、“猪肉”、“牛羊肉”、“禽.蛋”、“水产品”、“豆制品”、“五谷杂粮”七大类，教您在认识生鲜超市的同时，了解各种原料的特点，掌握煲好汤、煮好粥的技巧，并针对超市常见的原料细化，推荐了500款经济实用、营养健康的家常汤粥，让您轻松愉快地在家享受烹饪的乐趣。【作者简介】　　张奔腾，国际印证行政总厨，中国烹钎大师，饭店与餐饮行业国家一级评委，中国莱创新研究院研究员，中国烹饪协会理事，中国食文化研究会理事，辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长，《餐饮科学》杂志专家顾问。2002年11月被国际饭店与餐饮协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2004年12月被评为“中国饭店业优秀职业经理人”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。曾编写《新派辽莱》、《创新东北莱》、《北方家常莱》、《家常主食》系列丛书及《满汉全席》、《中国名莱大观》、《中式烹调师(职业技能培训考核鉴定教材)》等著作30余部，并曾在《中国烹钎》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》等杂志上发表论文及创新菜品数十篇。