中国酒曲制作技艺研究与应用

书籍简介:

本书由酿酒行业老专家傅金泉及湖北省食品工业协会组织全省大型白酒企业和科研院所的知名酿酒和微生物专家共同编撰，全书收集了近年来有关酒曲的论文、报告及内部资料，特别是大曲、小曲、麦曲、红曲等酿酒用曲的制作技艺，具有很高的参考价值和实用意义。

书籍规格:

书籍信息归属:

中国酒曲制作技艺研究与应用是中国轻工业出版社于2019.12出版的中图分类号为 TS261.1 的主题关于 酒曲－生产工艺－研究－中国 的书籍。