严泽湘, 主编
出版社:化学工业出版社
年代:2017
定价:38.0
本书详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术,包括各种肉类、鱼类、蔬菜类及菇菌类制品。本书内容丰富,资料翔实,可操作性和实用性很强,适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇阅读使用,亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。
酱卤食品加工技术是化学工业出版社于2017.2出版的中图分类号为 TS251.6 的主题关于 酱肉制品-食品加工 的书籍。
赵改名, 主编
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