马铃薯简史

书籍简介:

本书与《马铃薯简史 全球食物》一书组成系列，两书全面介绍马铃薯的历史文化及被人发现和利用、传播的过程。本册内容主要为马铃薯产业在中国的发展及马铃薯主粮化进程。如马铃薯传入中国后三四百年间，马铃薯的生产、加工、食用方式的变化及现状，比较详细地介绍了如马铃薯的营养优势，我国主要的马铃薯品种、种植区域，马铃薯加工由淀粉用向主粮开发的转变，马铃薯主粮品种的开发、生产，马铃薯主粮的营养和健康作用，地方风味化的马铃薯主食开发，以及马铃薯主粮化的发展前景等。

书籍规格:

书籍信息归属:

马铃薯简史是中国农业出版社于2020.6出版的中图分类号为 R151.3 ,F316.11 的主题关于 马铃薯－产业发展－研究－中国 ,马铃薯－食品营养－研究 的书籍。