五邑风味菜制作工艺

书籍简介:

五邑，指广东江门下辖新会、台山、开平、恩平、鹤山五个县级行政区。全书按照炒、焖、炸、煎、扒、蒸、焗等7种粤菜传统烹饪技法制作，根据五邑地区不同地域特色收录了杜阮凉瓜宴、新会陈皮宴、甜水萝卜宴3个特色宴席共30个菜品，收集了江门下辖三区四市地方风味点心36个和地方风味菜51个，图文并茂，内容翔实，通俗易懂，可读性强。图文并茂地介绍了五邑菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

五邑风味菜制作工艺是广东科技出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS972.182.65 的主题关于 粤菜－菜谱 的书籍。