五邑风味菜制作工艺

五邑风味菜制作工艺

江门市职业训练指导中心, 组编

出版社:广东科技出版社

年代:2020

定价:68.0

书籍简介:

五邑,指广东江门下辖新会、台山、开平、恩平、鹤山五个县级行政区。全书按照炒、焖、炸、煎、扒、蒸、焗等7种粤菜传统烹饪技法制作,根据五邑地区不同地域特色收录了杜阮凉瓜宴、新会陈皮宴、甜水萝卜宴3个特色宴席共30个菜品,收集了江门下辖三区四市地方风味点心36个和地方风味菜51个,图文并茂,内容翔实,通俗易懂,可读性强。图文并茂地介绍了五邑菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787535975171
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出版地广州出版单位广东科技出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

五邑风味菜制作工艺是广东科技出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS972.182.65 的主题关于 粤菜-菜谱 的书籍。