出版社：浙江摄影出版社
年代：2012
定价：35.0
本书为“非遗”丛书分册之一。图书主要介绍了金华酒的酿造原料和器具，酿造的过程与特点，酿造技艺的传承与发展等内容，同时分析了金华酒酿造的现状并对其发展作出展望。
总序
前言
概述
【壹】金华酒名考
【贰】金华酒产地
【叁】历史溯源
【肆】价值和地位
金华酒酿造原料与器具
【壹】粮食原料
【贰】水质
【叁】酿造器具及设施
金华酒的造曲技艺
【壹】白蓼曲
【贰】红曲
【叁】药曲
金华酒的酿造过程与特点
【壹】前期酿造
【贰】后熟发酵
【叁】酿造特点
金华酒酿造技艺的传承与发展
【壹】传承人
【贰】传承企业
金华酒与传统文化生活
【壹】金华酒与士大夫生活
【贰】金华酒与民俗文化
【叁】金华酒与中药养生
【肆】金华酒与文学艺术
【伍】金华酒文化遗存探寻
金华酒的现状和展望
【壹】过去和现状
【贰】保护与发展
参考文献
金华酒以金华产的优质糯米为原料，以双曲复式发酵的独特技艺酿造而成。金华酒所用酒曲以白蓼曲为主，兼用红曲，有时还会在酒曲中加入天然植物或中草药。它的酿造过程总体上可分为前期酿造和后熟发酵两个阶段，每个阶段都包括复杂的工序。金华酒因其深厚的历史积淀和自成一体的酿造技艺，跻身中华传统名酒之列。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 金华酒酿造技艺站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 浙江省非物质文化遗产代表作丛书 | ||
| 9787551401043 《金华酒酿造技艺》pdf扫描版电子书已有网友提供下载资源链接 | |||
| 出版地 | 杭州 | 出版单位 | 浙江摄影出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 35.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 23 × 16 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 202 | 印数 | 2000 |
金华酒酿造技艺是浙江摄影出版社于2012.6出版的中图分类号为 TS261.4 的主题关于 酿酒－生产工艺－介绍－金华市 的书籍。