焙烤食品生产技术

书籍简介:

本书是河南省中等职业教育食品生物工艺专业校企合作实验教材。本书的主要内容包括认知篇和生产篇，认知焙烤食品原辅料、常用设备和工具；重点介绍了蛋糕、糕点、月饼、面包和饼干生产工艺与操作要点。本书编写时以焙烤工职业标准为依据，突出校企合作，工作任务与企业生产实际有效衔接，突出技能性、实用性，体现以工作过程为导向的教、学、做一体。本书可作为中等职业教育食品生物工工艺专业教材，也可作为食品加工企业的培训教材，还可作为食品加工企业的工程技术人员的工作参考书。

书籍规格:

书籍信息归属:

焙烤食品生产技术是高等教育出版社于2013.8出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品－食品加工－中等专业学校－教材 的书籍。