茅建民, 编著
出版社：上海科学技术出版社
年代：2003
定价：
本书主要介绍刀工的作用与基本要求、各类烹饪原料的初步加工；烹饪原料的拆卸刀工、各种刀法以及刀法练习实例等内容。
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实用烹饪刀工是上海科学技术出版社于2003.05出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－加工 的书籍。
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