武冈卤菜制作技艺手册

武冈卤菜制作技艺手册

周孝军, 主编

出版社:湘潭大学出版社

年代:2015

定价:12.0

书籍简介:

本书从卤制工具、食材的选取和处理、卤药的选取、卤汁的配制、糖浆和老汤的制作、卤制工艺等方面收集了大量的素材,本书语言通俗易懂,图文并茂,力求读者能够从本书中获得相应的卤制技巧,做出自己想要品尝的武冈卤味。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787811288520
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出版地湘潭出版单位湘潭大学出版社
版次1版印次1
定价(元)12.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

武冈卤菜制作技艺手册是湘潭大学出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于 凉菜-菜谱-武冈市 的书籍。