出版社：黑龙江科学技术出版社
年代：2009
定价：19.0
本书主要介绍制作面点用的原辅料，包括面粉、小麦、米及米粉、杂粮、淀粉类、果蔬类、糖类、食用油脂、乳及乳制品、蛋品、水、食用添加剂等，同时还介绍了烹饪原料的品质鉴定、影响烹饪原料品质变化的因素。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 面点原辅料站内查询相似图书 | ||
| 9787538860474 如需购买下载《面点原辅料》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 哈尔滨 | 出版单位 | 黑龙江科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 19.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |
面点原辅料是黑龙江科学技术出版社于2009.06出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－原料 的书籍。