人生必需的营养素

第一章 营养概述

一 科学合理饮食

二 酸碱平衡

三 吃饭不过饱

四 精杂搭配

五 寒热食品

六 干稀结合

七 平衡饮食

八 运动强身

九 心理健康

十 培养良好的生活习惯

十一 错误的食物搭配有害健康

十二 不应吃的十大垃圾食品

十三 营养与健康

第二章 糖类

一 糖的性质

二 糖的生理功用

三 糖的需要量及来源

第三章 脂肪

一 脂肪的组成及其性质

二 脂肪的生理助用

三 脂肪的需要量

四 衡量脂肪营养价值的标准

第四章 蛋白质

一 蛋白质的化学组成

二 氨基酸

三 蛋白质特性

四 蛋白质的种类

五 蛋白质的生理功能

六 蛋白质的生理价值和互补作用

七 蛋白质的消化率

八 蛋白质的需要量

九 蛋白质的十大生理功能

第五章 维生素

第六章 矿物质

第七章 饮水

第八章 热量

第九章 各种营养素之间的相互关系

后记

养生保健要从饮食做起。健康饮食最重要的是平衡饮食。“夕阳红”是对老年人比喻性的雅称，关注老年人健康，倡导科学饮食是本书的主题。 本书从饮食对人身体的影响，到一年四季该吃什么、如何吃等作了详细介绍。饮食与养生保健的十大话题，介绍了四季饮食知识以及养生保健美食等内容。本书是家庭养生保健、一年四季科学饮食的必备读物，既科学又实用，适合于中老年人以及从事烹饪药膳专业人员等阅读。【作者简介】郑先民，男，汉，1949年11月生，河南省太康县人。大学文化程度，高级经济师。历任太康具供销社营业员、采购员、股长、主任、周口市土产公司支部书记、经理，河南省“烹饪协会常务理事，”现在河南省周口市“三不沾”食口连锁有限公司总经理。 2003年12月22日，在中国首届“伊尹奖”，企业管理成就金像创新大赛上，获得金像奖。