食用蔬菜与野菜

引言

泽泻科Alismataceae

慈姑

苋科Amaranthaceae

牛膝

喜旱莲子草

莲子草

凹头苋

苋菜

刺苋

三色苋

青葙

漆树科Anacardiaceae

鸡冠花

黄连木

盐肤木

冬青科Aquifolliaceae

冬青

天南星科Araceae

石菖蒲

魔芋

五加科Araliaceae

芋

五加

楤木

树参

人参

萝藦科Asclepiadaceae

萝藦

铁角蕨科Aspleniaceae

鸟巢蕨

木耳科Auriculariales

木耳

凤仙花科Balsaminaceae

凤仙花

落葵科Basellaceae

落葵

紫葳科Bignoniaceae

梓树

角蒿

乌毛蕨科Blechnaceae

乌毛蕨

胎生狗脊蕨

紫草科Boraginaceae

附地菜

十字花科Brassicaceae

芥蓝

京水菜

菜心

小白菜

乌塌菜

大白菜

叶用芥菜

雪里蕻

羽衣甘蓝

花椰菜

结球甘蓝

青花菜

弯曲碎米荠

碎米荠

白花碎米荠

水田碎米荠

华中碎米荠

荠菜

播娘蒿

独行菜

诸葛菜

沙芥

斧翅沙芥

萝卜

蔊菜

仙人掌科Cactaceae

叶仙人掌

桔梗科Campanulaceae

荠尼

羊乳

党参

半边莲

山梗菜

桔梗

白花菜科Capparidaceae

黄醉蝶花

忍冬科Caprifoliaceae

接骨草

石竹科Caryophyllaceae

接骨木

蚤缀

簇生卷耳

球序卷耳

牛繁缕

麦瓶草

粗壮女娄菜

繁缕

雀舌草

麦蓝菜

藜科Chenopodiaceae

红叶甜菜

藜

灰绿藜

小藜

地肤

菠菜

卫矛科Celastraceae

南蛇藤

卫矛

扶芳藤

山柳科Clethraceae

华东山柳

鸭跖草科Commelinaceae

饭包草

鸭跖草

菊科Compositae

牛蒡

艾蒿

白苞蒿

三脉紫菀

鬼针草

石胡荽

茼蒿

南茼蒿

蓟

菊苣

刺儿菜

野菊

鳢肠

一点红

大吴风草

睫毛牛膝菊

鼠麹草

紫背菜

革命菜

白背三七草

菊芋

泥胡菜

剪刀股

抱茎苦荬菜

多头苦荬菜

马兰

散叶莴苣

莴笋

结球莴苣

蜂斗菜

蒲儿根

千里光

豨莶

菊薯

苦苣菜

兔儿伞

蒲公英

黄鹌菜

旋花科Convolvulaceae

旋花

长裂旋花

马蹄金

鱼黄草

蕹菜

甘薯

禾本科Gramineae

牛筋草

白茅

甜玉米

景天科Crassulaceae

费菜

东南景天

凹叶景天

圆叶景天

垂盆草

葫芦科Cucurbitaceae

冬瓜

节瓜

西葫芦

黄金瓜

南瓜

黄瓜

绞股蓝

葫芦

棱角丝瓜

老鼠拉冬瓜

苦瓜

佛手瓜

蛇瓜

莎草科Cyperaceae

荸荠

水葱

蚌壳蕨科Dicksoniaceae

金毛狗

薯蓣科Dioscorcaceae

黄独

尖叶薯蓣

薯蓣

五叶薯蓣

杜鹃花科Ericaceae

杜鹃

杜仲科Eucommiaceae

杜仲

大戟科Euphorbiaceae

铁苋菜

木薯

叶下珠

守宫木

壳斗科Fagaceae

米槠

苦槠

白栎

短柄枹

灵芝科Ganodermataceae

灵芝

龙胆科Gentianaceae

睡菜

莕菜

獐牙菜

里白科Gleicheniaceae

芒萁

苦苣苔科Gesneriaceae

半蒴苣苔

藤黄科Guttiferae

黄海棠

齿菌科Hydnaceae

猴头菌

唇形科Labiatae

风轮菜

香薷

宝盖草

野芝麻

錾菜

硬毛地笋

荆芥

香茶菜

木通科Lardizabalaceae

木通

三叶木通

豆科Leguminosae

羽叶金合欢

合萌

山合欢

槐叶决明

黄檀

降香黄檀

菜用大豆

鸡眼草

扁豆

大叶胡枝子

美丽胡枝子

天蓝苜蓿

豆薯

菜豆

豌豆

四棱豆

野葛

四籽野豌豆

广布野豌豆

大巢菜

歪头菜

长豇豆

百合科Liliaceae

洋葱

藠头

分葱

大葱

宽叶韭

薤白

沙葱

大蒜

韭菜

浙贝母

紫萼

药百合

麦冬

多花黄精

长梗黄精

玉竹

土茯苓

菝葜

白背牛尾菜

牛尾菜

凤尾兰

石松科Lycopodiaceae

石松

千屈菜科Lythraceae

圆叶节节菜

木兰科Magnoliaceae

南五味子

华中五味子

锦葵科Malvaceae

木槿

野西瓜苗

冬寒菜

地钱科Marchantiaceae

地钱

苹科Matsileaceae

苹

桑科Moraceae

天仙果

珍珠莲

变叶榕

木犀科Oleacea

连翘

紫萁科Osmundaceae

紫萁

胡椒科Piperaceae

山蒟

车前科Plantaginaceae

大车前

侧耳科Pleurotaceae

鲍鱼菇

平菇

蓼科Polygonaceae

野荞麦

萹蓄

火炭母草

水蓼

蚕茧草

酸模叶蓼

虎杖

波叶大黄

酸模

羊蹄

马齿苋科Portulacaceae

马齿苋

眼子菜科Potamogetonaceae

菹草

眼子菜

报春花科Primulaceae

过路黄

珍珠菜

聚花过路黄

凤尾蕨科Pteridaceae

蕨

蔷薇科Rosaceae

龙芽草

白鹃梅

柔毛水杨梅

翻白草

莓叶委陵菜

三叶委陵菜

蛇含委陵菜

石斑木

硕苞蔷薇

野蔷薇

粉团蔷薇

地榆

茜草科Rubiaceae

栀子

水栀子

鸡矢藤

芸香科Rutacerae

椿叶花椒

竹叶椒

清风藤科Sabiaceae

清风藤

杨柳科Salicaceae

垂柳

三白草科Saururaceae

蕺菜

虎耳草科Saxifragaceae

落新妇

扯根菜

虎耳草

浙江虎耳草

玄参科Scrophulariaceae

天目地黄

地黄

婆婆纳

苦木科Simaroubaceae

臭椿

茄科Solanaceae

辣椒

彩色甜椒

茄子

龙葵

马铃薯

省沽油科Staphyleaceae

野鸦椿

山矾科Symplocaceae

白檀

菱科Trapaceae

野菱

香蒲科Typhaceae

水烛

宽叶香蒲

小香蒲

香蒲

伞形科Umbelliferae

芹菜

根芹

芫荽

鸭儿芹

胡萝卜

野胡萝卜

球茎茴香

天胡荽

水芹

变豆菜

石耳科Umbilicariaceae

石耳

荨麻科Urticaceae

苎麻

糯米团

波缘冷水花

败酱科Valerianaceae

败酱

白花败酱

马鞭草科Verbenaceae

大青

尖齿臭茉莉

豆腐柴

黄荆

牡荆

堇菜科Violaceae

堇菜

短须毛七星莲

紫花堇菜

葡萄科Vitaceae

乌敛莓

姜科Zingiberaceae

山姜

姜

艳山姜

笔画索引

拉丁学名索引

参考文献

　　收录332种可食用的蔬菜和野菜，对每一种菜蔬均有全面、简洁的文字论述，介绍其别名、拉丁名、科属、形态、生境、食用部位、食用方法，以及在美化环境、净化空气、预防或治疗人体各种疾患等方面的作用。同时配有超过600张色彩绚丽的插图，将各种植物的全株及局部特征清晰展现，让读者既能全面了解菜蔬的基础知识，又能轻松掌握简易有效的鉴别技巧。　　权威的文字论述、精美清晰的图片及系统化的编排体例，使本书成为了解、鉴别可食用蔬菜与野菜的最为全面、精确的工具书，并具有丰富的知识性和鉴赏价僮。