饭店服务技术

第1章饭店服务概述

第1节饭店服务基本概念

第2节饭店服务基本要求

第3节饭店服务发展趋势

第2章饭店服务行为规范

第1节饭店服务仪态规范

第2节饭店服务仪表规范

第3节饭店服务语言规范

第3章前厅服务技术

第1节前厅部概述

第2节前厅预订服务技术

第3节前厅礼宾服务技术

第4节前厅接待服务技术

第5节前厅问询服务技术

第6节前厅总机服务技术

第7节前厅收银服务技术

第8节处理顾客投诉服务技术

第4章餐饮服务技术

第1节餐饮部概述

第2节餐饮服务基本技术

第3节零点服务技术

第4节宴会服务技术

第5节酒吧服务技术

第6节餐饮部突发事件处理技术

第5章客房服务技术

第1节客房部概述

第2节客房清洁服务技术

第3节对客服务技术

第4节安全保卫服务技术

第5节客房部突发事件处理技术

第6章康乐服务技术

第1节康乐部概述

第2节康体项目服务技术

第3节娱乐项目服务技术

第4节保健休闲项目服务技术

第7章商场服务技术

第1节商场部概述

第2节商场部布置技术

第3节商品销售服务技术

第8章会议服务技术

第1节会议服务概述

第2节会场布置技术

第3节会议服务技术

后记

　　本书为“旅游管理专业新视野教材”中的一本。全书共分八章，主要介绍了饭店服务基本理论及饭店服务发展前景，前厅、客房、餐饮、康乐、商场等部门的服务内容、服务细节，对我国旅游饭店的管理与服务具有借鉴和指导作用。　　《饭店服务技术》介绍了饭店服务的基本原理和工作技巧以及饭店各部门的服务程序和各岗位应具备的服务技能。主要内容包括饭店服务基本理论及饭店服务发展前景，前厅、客房、餐饮、康乐、商场等部门的服务内容、服务细节，对我国旅游饭店的管理与服务具有借鉴和指导作用。　　本书理论与实用并重，配有案例介绍和技能训练，使体系更加完整，内容更加充实。本书既可作为高等旅游院校的教学用书或辅助教材，也可作为饭店工作人员培训教材。