日本菜品尝与烹制

书籍简介:

本书介绍了前食、凉拌、酸食、寿司、剌身、汤、蒸煮、烧烤、炸食等十二类近50种著名日本菜谱，每款食谱除有具体的材料分量及制作步骤说明外，并附有各种烹调技巧及心得体会，还叙述了日本菜的发展、特色，基本汤汁及刀法技巧，进食礼仪与食品摆设。

书籍规格:

书籍信息归属:

日本菜品尝与烹制是上海科学技术出版社于2003.出版的中图分类号为 TS972.183.13 的主题关于 烹饪－方法－日本 的书籍。