陈福玉, 叶永铭, 庞彩霞, 主编
出版社：中国质检出版社
年代：2017
定价：28.0
全书内容包括食品六大营养成分（水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质），食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用。
食品化学是中国质检出版社于2017.2出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学 的书籍。
江波, 杨瑞金, 卢蓉蓉, 编著
(德) 伯格哈根 (Burghagen,M.M.) , 著
韩明亮, 付庚昌, 李群英, 主编
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马永昆, 刘晓庚, 主编
赵新淮, 编著
杨玉红, 主编