出版社：重庆大学出版社
年代：2015
定价：30.0
本书是高职食品专业的专业基础课程，应突出相关教材的实用性、应用性。教材采用案例教学，增加具体实施案例，将食品加工、食品安全、食品创新等知识和案例融汇其中，增强教学和实验的趣味性。编写的书目应包括：概论；项目1糖类；项目2脂类；项目3蛋白质；项目4水；项目5矿物质与维生素；项目6核酸；项目7酶；项目8食品的色香味化学；项目9物质代谢。学时数建议为：72。各项目有相应的练习题、课程实验、测试题，并提供课件等辅助教学资源，便于教师使用。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品生物化学与应用站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 重庆 | 出版单位 | 重庆大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 30.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食品生物化学与应用是重庆大学出版社于2015.7出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学－生物化学－高等职业教育－教材 的书籍。