食品加工工程与技术

书籍简介:

《食品加工工程与技术（第三版）》将各个单元操作的理论深度和实际应用有机结合起来，为研究生、食品工程师、技术和研究人员寻找最新的可应用于实践、保藏、过程控制的最新信息，同时讨论了食品工厂卫生方面的内容。第三版提供了食品工程领域中最新的研究和进展，包括食品工厂设计的基本组成特点，经典流体力学的介绍，食品非热加工过程和最新的加工技术，如冷冻浓缩、渗透脱水和活性包装等等。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品加工工程与技术是中国轻工业出版社于2020.5出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工 的书籍。