四季家常汤煲

四季家常汤煲

张奔腾, 张恩来, 主编

出版社:吉林科学技术出版社

年代:2009

定价:26.8

书籍简介:

汤煲是我国菜肴的一个重要组成部分,在我国南北菜肴中占有重要地位,是中国传统的一种菜肴形式。本书以中国传统四季养生理论为依托,按照四季的脉络,详尽地介绍了四季与汤煲的关系,并且精选了近千道深受大众欢迎的四季家常汤煲类菜肴,配以精美的图片,详细的烹调制法。

书籍目录:

前言

四季饮食与健康

四季汤煲常识

春季汤煲

夏季汤煲

秋季汤煲

冬季汤煲

附录1四季家常饮品

附录2对症食疗药膳

内容摘要:

  本书按春、夏、秋、冬分为四个章节,分别介绍了在各个季节中适宜食用的“家常汤煲”。每个章节再按原料性质分类,如:蔬菜、食用菌、禽蛋、豆制品、畜肉、水产品等,约介绍1000余款菜例,图文并茂,简便易学,以利读者查找习做。  本书还介绍了“四季汤煲养生功效”、汤煲常用的锅具、底汤,并公开了汤煲秘诀,解读了汤煲食用的误区和禁忌,实属难得“宝典”。  本书力求贴近生活,面向大众,通俗易懂,经济实用。  【汤煲养生亦有道】  顺应四季气候变化,根据身体需要选择食物。精心安排春、夏、秋、冬四个季节的养生汤煲,让您完全掌握煲汤的手艺,同时还能了解四季饮食常识,使身体顺应春夏秋冬阴阳消长的规律,保持身体健康!  【家庭常用食材,近1000款家常汤煲】  中国烹饪大师、营养专家,从2万余款菜例中精选而成,适宜家庭四季操作的家常汤煲。一碗精心煲炖的鲜汤,让全家人享受到浓香醇厚的滋味,对您的健康进行主动防御,积极调理。  【内容全面,检索快捷】  本书附录包括:四季家常饮品、对症食疗药膳,让您全面了解四季饮食需求,内容详尽、实用。【作者简介】  张奔腾,中国烹饪大师、饭店与餐恢业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编图书150余部,并在杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2002年11月分别被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号;2003年成为“国际印证行政总厨”;2004年被评为“中国饭店优秀职业经理人”;2005年7月被授予“博士学位”;2006年3月被选为中国餐饮业专家;2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”;2008年1月被评为“辽宁省十佳饭店职业经理人”。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787538441369
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出版地长春出版单位吉林科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)26.8语种简体中文
尺寸14装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

四季家常汤煲是吉林科学技术出版社于2009.06出版的中图分类号为 TS972.122 的主题关于 汤菜-菜谱 的书籍。