出版社：郑州大学出版社
年代：2013
定价：38.0
食品工艺学概论是一门综合性课程，主要介绍了食品加工的基本原理和基本工艺，并介绍了食品工艺学所研究的领域，国际、国内食品工业发展趋势。本教材在了解食品加工中所用原料来源的基础上，研究各类原料中所含的主要成分，保证作为食品原料有效利用的可行性。主要内容包括: 食品加工原辅料、食品加工原理、典型食品加工工艺、副产物综合利用。
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 郑州 | 出版单位 | 郑州大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |
食品工艺学概论是郑州大学出版社于2013.12出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 食品工艺学－高等学校－教材 的书籍。