食品添加剂使用标准速查手册

前言

01.0 乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）

01.0 乳及乳制品（01.01.01，01.01.02，01.04.01，13.0涉及品种除外）

01.0 乳及乳制品（01.01.01，01.01.02，13.0涉及品种除外）

01.01.02.01 调味乳

01.01.03 调制乳

01.02.01 发酵乳

01.02.02 风味发酵乳

01.03 乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品

01.03 乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品（纯乳粉除外）

01.03.01 乳粉和奶油粉

01.03.02 调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉）

01.04 炼乳及其调制产品

01.04.01 淡炼乳（原味）

01.04.02 调制炼乳（包括甜炼乳、调味炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）

01.04.02 调制炼乳（包括甜炼乳、调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）

01.05 稀奶油（淡奶油）及其类似品

01.05.01 稀奶油

01.05.03 调味稀奶油

01.05.04 稀奶油类似品

01.06 干酪

01.06.04 再制干酪

01.06.05 干酪类似品

01.07 以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品（不包括冰淇淋和调味酸奶）

01.07 以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品（仅限乳基甜品罐头）

02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品

02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品

02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品（02.01.01.叭植物油除外）

02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品（02.01基本不含水的脂肪和油除外）

02.01 基本不含水的脂肪和油

02.01.01 植物油脂

02.01.01.01 植物油（仅限煎炸用油）

02.01.01.02 氢化植物油

02.01.02 动物油脂（包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等）

02.02 水油状脂肪乳化制品

02.02.01 脂肪含量80%以上的乳化制品

02.02.01.01 黄油和浓缩黄油

02.02.01.02 人造黄油及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品）

02.0302.02 类以外的脂肪乳化制品，包括混合的（或）调味的脂肪乳化制品

02.03 02.02 类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品

02.03 02.02 类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品（仅限植脂奶油）

02.04 脂肪类甜品

02.05 其他油脂或油脂制品（仅限植脂末）

03.0 冷冻饮品

03.0 冷冻饮品（03.01冰淇淋、雪糕类、03.04食用冰除外）

03.0 冷冻饮品（03.04食用冰除外）

03.0 冷冻饮品03.04食用冰（除外）

03.01 冰淇淋、雪糕类

03.03 风味冰、冰棍类

04.0 水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等

04.01.01 新鲜水果

04.01.01.02 经表面处理的鲜水果

04.01.01.02 经表面处理的鲜水果（仅限柑橘类）

04.01.01.02 经表面处理的鲜水果（仅限苹果）

04.01.01.03 去皮或预切的鲜水果

04.01.02 加工水果

04.01.02.02 水果干类

04.01.02.02 水果干类（仅限芒果干、无花果干）

04.01.02.02 水果干类（仅限苹果干）

04.01.02.04 水果罐头

04.01.02.04 水果罐头（仅限西瓜酱罐头）

04.01.02.05 果酱

04.01.02.05 果酱（罐头除外）

04.01.02.08 蜜饯凉果

04.01.02.08.01 蜜饯类

04.01.02.08.02 凉果类

04.01.02.08.03 果脯类（仅限地瓜果脯）

04.01.02.08.04 话化类（甘草制品）

04.01.02.08.05 果丹（饼）类

04.01.02.08.06 果糕类

04.01.02.09 装饰性果蔬

04.01.02.12 煮熟的或油炸的水果

04.02.01 新鲜蔬菜（仅限蒜薹和青椒）

04.02.01.02 经表面处理的新鲜蔬菜

04.02.01.03 去皮、切块或切丝的蔬菜

04.02.02 加工蔬菜

04.02.02.02 干制蔬菜

04.02.02.02 干制蔬菜（仅限脱水马铃薯）

04.02.02.02 干制蔬菜（仅限脱水马铃薯粉）

04.02.02.03 腌渍的蔬菜

04.02.02.03 腌渍的蔬菜（仅限橄榄）

04.02.02.03 腌渍的蔬菜（仅限即食笋干）

04.02.02.04 蔬菜罐头

04.02.02.04 蔬菜罐头（仅限酸黄瓜产品）

04.02.02.04 蔬菜罐头（仅限竹笋、酸菜）

04.02.02.05 蔬菜泥（酱），番茄沙司除外

04.03.01.02 经表面处理的鲜食用菌和藻类

04.03.02 加工食用菌和藻类

04.03.02.02 干制的食用菌和藻类

……

05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果

06.0 粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括07.0类焙烤制品）

07.0 焙烤食品

08.0 肉及肉制品

09.0 水产及其制品

10.0 蛋及蛋制品

11.0 甜味料，包括蜂蜜

12.0 调味品

13.0 特殊膳食食用食品

14.0 饮料类

15.0 酒类

16.0 其他类

附录1 可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单

附录2 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单

附录3 GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》食品分类系统

《食品添加剂使用标准速查手册》从食品分类的角度出发，对食品中允许使用的添加剂限量指标进行了编制，按照食品分类号由小到大顺序排列，清晰地展示出各类食品中允许使用的食品添加剂品种和最大使用量（或残留量），能够帮助食品添加剂监管、检验、生产、经营和使用者按食品分类名称快速查找某类食品中允许使用的食品添加剂名称及其限量指标。本书（含光盘）的内容完全取自GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，所附光盘的内容是在GB2760-2011的基础上进行信息化提取，形成食品添加剂指标数据库。可准确、快捷、方便地按食品名称（分类）、食品添加剂名称、食品添加剂的功能等多个方面进行食品添加剂信息的智能查询，与本书搭配使用可快速智能获取各类食品中允许使用的食品添加剂使用限量指标。
本书适用于食品添加剂监管、检验、生产、经营和使用人员，也可供食品营销人员参考。