出版社：中国纺织出版社有限公司
年代：2019
定价：49.8
《西餐工艺学》为十三五部委级本科规划教材，为烹饪专业本科必修课和主干课之一。本书将课程内容分为了基础知识和实践操作两个部分，体现了旅游、烹饪教育的特点，强调学科性、直观性和可操作性。注重西餐基础知识的系统性和全面性，同事也穿插了一些工艺难度较大的菜点的制作案例。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 西餐工艺学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国纺织出版社有限公司 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 49.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
西餐工艺学是中国纺织出版社有限公司于2019.9出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－高等学校－教材 的书籍。