烹饪原料与基础

烹饪原料与基础

邓宇兵, 主编

出版社:暨南大学出版社

年代:2017

定价:26.0

书籍简介:

本书共分为十二个模块,根据不同的知识点又分为若干项目,每个项目通过原料组成、制作工艺流程、成品照片及风味特点等环节来介绍相关知识,并通过各种烹调技法的代表菜式,辅助学生对主干课程“烹调技术”的基础知识积累的技能提升,培养学生的综合职业能力,满足学生职业生涯发展的需要。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787566820624
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出版地广州出版单位暨南大学出版社
版次1版印次1
定价(元)26.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

烹饪原料与基础是暨南大学出版社于2017.3出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪-原料-教材 的书籍。