出版社：科学出版社
年代：2016
定价：68.0
挂糊油炸类肉制品作为一类重要的传统食品，具有色泽金黄、外脆里嫩的特点，深受消费者的喜爱。同时具有制作工艺复杂、家庭油炸污染大、油脂含量高等缺点。本书主要介绍各类淀粉对挂糊油炸肉制品的影响。降低挂糊油炸产品的吸油率，提高油炸食品的食用品质。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 淀粉对油炸肉片品质影响研究站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 68.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 156 | 印数 | |
淀粉对油炸肉片品质影响研究是科学出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 食用淀粉－影响－油炸食品－肉制品－食品加工－研究 的书籍。