豆乳及豆乳粉加工技术

豆乳及豆乳粉加工技术

范志军, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2017

定价:49.0

书籍简介:

《豆乳及豆乳粉加工技术》一书包含六章。第一章大豆组分营养功能,介绍了大豆的组分营养及加工利用;第二章大豆制品及分类,介绍大豆制品的种类、营养价值及加工特性;第三章主要介绍了豆粉的加工原辅料;第四章、第五章分别介绍了豆乳和豆乳粉的加工工艺;第六章介绍了豆乳及豆乳粉加工新技术。

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书籍详细信息
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9787122304100
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)49.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

豆乳及豆乳粉加工技术是化学工业出版社于2017.12出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于 豆乳粉-食品加工 的书籍。