食品安全与卫生

书籍简介:

本书由生物性污染、化学污染、食品加工技术、食物中毒、食品安全检测技术、食品毒理学评价、食品安全的控制措施及相关法规七部分组成。以食品安全全程控制理念为指针，对食品的原料生产、加工贮运、消费等环节可能涉及的污染进行了较为详细的分析，并对食品安全检测技术、食品安全评价方法与控制措施及相关法规进行了系统论述。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品安全与卫生是科学出版社于2006.出版的中图分类号为 R155 的主题关于 食品卫生 的书籍。